By Violaine Entretien avec Mohamed Haidar, chef du Cosy Souriant et chaleureux, le chef Mohamed Haidar n’en est pas moins extrêmement rigoureux et exigeant, non seulement avec sa brigade mais surtout avec lui-même. Formé aux bases du métier dans de grandes maisons françaises auprès de plusieurs chefs étoilés Michelin, il y a appris l’excellence mais aussi la dureté et la pression. C’est avec une cuisine variée en saveur, texture, et couleur, une cuisine de partage, qu’il s’épanouie aujourd’hui. 1 – Comment (…)– Goût de/Good France : Entretiens avec les chefs participants au SénégalSource : La France au Sénégal (http://www.ambafrance-sn.org)