By Violaine Interview de Stéphane Loquin, Chef du Terrou Bi. Stéphane Loquin apparaît tout en humilité et discrétion. Pourtant, au Terrou Bi et à seulement 30 ans, ce sont trois cuisines et 95 personnes qu’il gère quotidiennement. Poussé par ses professeurs du lycée hôtelier, parce qu’il sort du lot, Stéphane Loquin a rapidement intégré des maisons de prestige auprès de chefs étoilées Michelin avec lesquels il a appris, pendant plusieurs années, l’exigence extrême, la dureté du monde de la cuisine. Forgé (…)– Goût de/Good France : Entretiens avec les chefs participants au SénégalSource : La France au Sénégal (http://www.ambafrance-sn.org)