La Sénégalaise Oumoul Khaïry Ndiaye,
ingénieur en génie industriel alimentaire, a mis au point un four aux
normes européennes qui permet de réduire fortement la teneur en poison
des variétés locales de poisson fumé et dont un prototype a été installé
mercredi à Mballing, dans le département de Mbour (ouest), sur la
Petite-Côte sénégalaise.

« Le four qui vient d’être installé pour
les femmes transformatrices de Mballing, c’est un four de fumage
indirect, qui a été financé par la FAO (NDLR : Fonds des Nations unies
pour l’agriculture et l’alimentation),

Source: Sénéweb