By Fatou Sakho SENENEWS.COM- La Foire Internationale de l’Agriculture et des Ressources Animales a ouvert ses portes aujourd’hui. Pour cette année, un atelier de la boulangerie purement locale va exposer ses pains locaux. Ce pain est fait particulièrement à base de maïs et de mil.Deux associations se sont munies pour mettre en place un projet qui consiste à dévélopper les céréales locales. Il s’agit de l’association sénégalaise pour la promotion de développement à la base et de la Fédération Nationale des Boulangers du Sénégal. Les premiers (les agriculteurs) dirigés par Ousmane Ndiaye produisent les céréales qu’ils vendent aux transformateurs qui en font de la farine et qui sera vendue aux boulangers qui, à leur tour nous fabriquent du pain purement local. Pour mieux promouvoir et rendre pérenne le projet, les deux partenaires y ont investi la somme de 20 milliards de francs CFA avec l’appui du gouvernement qui leur a donné une subvention de 2 milliards 200 mille francs. Mise en place depuis 2010, le projet est soumis à une technologie de pointe. La production est sous contrôle de l’Institut de technologie alimentaire qui a pour objectif de vérifier la qualité du pain. A un prix défiant toute concurrence, le pain sera vendu deux fois moins cher que le pain de blé. C’est dire que le poids augmente à 150 g et le prix baisse à 100 francs. Le président de la Fédération Nationale des Boulangers du Sénégal, M. Amadou Gaye affirme que le nouveau pain va participer à l’amélioration de la santé des populations car, étant une  » anti constipation. Il assure que le produit sera disponible dans plus de 200 boulangeries. Pour l’heure il s’agit de deux recettes : le pain dolé mil et le pain dolé maïs. Mais il y’en aura d’autres recettes comme le pain  » thiéré, pain brisure de maïs etc. Après la présentation du produit, il y’a eu la partie dégustation où tout le monde a pris goût. C’est du pain à la saveur irrésistible, croustillante et douce.